食品流通安全管理ケース演習 I の受講生へお知らせ
担当：小川美香子
内容：組織における情報管理の課題や解決策、情報の価値を引き出す
ための戦略について検討する。
日程：2014年11月8日（土）、11月15日（土）、12月6日（土） 全日10：00-17：00
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食品流通安全管理専攻の学生、および、他専攻の学生で「広域コース」を
選択する学生で、ケース演習Ⅰを履修する者は、下記の指示に従うこと。
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11月8日（土） 10:00-17:00
講義の際に指示します。
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11月15日（土） 10:00-17:00
午前・午後とも、グループ討議→クラス討議の順で、授業を進めます。
ケースを読み、問いの回答を、それぞれA4、1枚以内に簡単にまとめてくること。
（提出用と自分用に、2枚持参すること）
＜午前の部 10:00-13:00＞
ケース： 「石井食品株式会社」 (3ファイルあります→ ishii1、 ishii2、ishii3)を
授業当日に印刷して持参すること。)
問い：
（１）他者に先駆けて、石井食品が無添加調理や原材料情報の開示
に取り組んだのはなぜか。
＜午後の部 14:00-17:00＞
ケース： 「コープさっぽろ」 （こちらからダウンロードし、授業当日に印刷して持参すること）
問い：
（１）一般に、情報はオープンにしない方が交渉等の際に有利と考え
られる。では、なぜ、コープさっぽろは、食品メーカーにPOS情報を
開示したのだろう。目的、背景、効果を分析しなさい。
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12月6日（土） 10:00-17:00
＜午前の部 10:00-12:00＞
雪印メグミルク株式会社社外取締役、日和佐信子さんが、講演にきてくださる
ことが決まりました。低脂肪乳食中毒事件後、社外取締役として雪印乳業に入り、
以来、組織作りに携わってきた方です。楽しみにしていてください。
◆◆昼休みは、日和佐さんと教室でランチしながらお話ししましょう。◆◆
◆◆一緒にお話ししたい方は、ご自分の昼食を持参してくださいね。◆◆
◆◆宅配弁当＋飲み物（1500円程度、メニューはお任せで）を一緒◆◆
◆◆に注文したい人は12月3日15時までに小川にメールをすること。◆◆
＜午後の部 13:00-17:00＞
初日に皆さんと相談し、以下の３テーマで議論しようということになりました。
テーマに沿って、各自、これは、と思う事例を紹介できるよう調査してきてください。
資料は、配布用に7部、印刷して持参してください。
（１）PB
（２）衛生管理（ユッケ、マクドナルドetc）
（３）六次産業
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レポート課題
食品に関連する事業を営む任意の組織を選び、当該組織における情報管理の
課題や解決策、情報の価値を引き出すための戦略についてまとめなさい。
レポートは4,500字以内、Microsoft wordで作成し、メール添付で
1月15日（木） までに送付すること。
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以上